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请到山这边 过个不一样的快乐年


街头年味 吴 明 摄


快乐年唱起来 魏浩然 摄


布依人家年夜饭 桂 松 摄

  编者按

  这几天总会听到有人说:“越近过年,年味越来越浓了”,到底什么是年味?也许是忙碌的厨房里飘出的腊肉、腊肠的味道;又是家人催促着打扫卫生、买年货的氛围;还是孩子们反复问着什么时候能收压岁钱的兴奋劲儿……年味,也许是一种期待感,也是一种仪式感,如果你想过一个不一样的年,请到山这边,体验一下年味。

  这里的年味是飘香的腊肉香肠

  上世纪80年代,家家还烧着铁炉子,一家老小围着炉子腌制香肠腊肉,是件很热闹的事,一家人有说有笑有吃。那时火炉子方便,在火上架上个铁架子烤上几块腌制好的肉,是小孩子们最高兴的事,肉在铁架子上滋滋作响,变成金黄色,油珠子闪着光,大家都迫不及待的用筷子夹着往嘴里送……

  待到天气晴好时,大街小巷到处都能见到晾晒着的腊肉和香肠,这些腊货经过阳光天然的加工,散发出诱人的香味,时刻传递着即将过年的气息,让人们提前感受到了“年味”。当我们徜徉在大街小巷中,便会有阵阵香味袭来,放眼望去,家家户户窗前、阳台上都开始晒腊货了,一串串透红的香肠被冬日的暖阳晒得闪闪发光,让人见了忍不住吞口水。

  这里的年味是农家盛宴“杀猪饭”

  眼下年关将近,距“杀猪饭”的日子越来越近,很多人家就开始筹划杀年猪了。这可是一年中的重要的事情之一。这是一个“蹭饭吃”的季节,也是春节前最为喜气的时节。因为民族习俗和地区差异,“杀猪饭”也就形式多样了。除了自家的“杀猪饭”,也不忘到各方朋友家“蹭饭吃”,体验邻里间浓浓的乡情。

  很多朋友说,以前小时候就一直盼着过年,因为那时候家里穷,平时吃不够或者吃不到猪肉,但过年那段时间,尤其是吃“杀猪饭”的那段日子,是能吃猪肉吃个痛快的,所以这是小时候最开心的日子了。对于生活在农村的人来说,到了年底异常的忙碌,忙着奔波于各个村寨吃杀猪饭。很多人都说农村的年味比城市里的重,“杀猪饭”也算是年前的预热。

  在腊月,要请客吃“杀猪饭”的人家,会把请客的日子通知自己的亲朋好友们,人们会按照指定的时间前往朋友家。

  要请客的人家会早早起床,请有经验的亲戚们好友一起来帮忙,因为这一天的事情也比较多。要请客的当天,主人家除了要宰猪,还要去地里摘一些最新鲜的蔬菜作为辅料,为当天来的客人们做出一道道美食。以前小时候以为吃“杀猪饭”就是要把一头猪给吃掉。后来才知道一般来说是吃不完的,除了宴席上吃掉一些。剩下的肉有些会送一点给朋友,有些会腌制起来,做成香肠腊肉。每家的菜肴大同小异,味道根据每家不同的烹饪方式,味道也有所不一样。

  杀猪饭的美味通常都在灶台出炉。对于灶台,或许很多人的记忆都在小时候,令人回忆满满。如今这样的灶台做出来的东西更加的香,尤其是蒸出来的米饭,不由的令人想多吃两碗。

  杀猪菜“卖相”不好,没有华丽的样貌,放菜的容器也是最接地气的大碗,但是味道极佳,非常具有当地特色。席上香气四溢,令人不由垂涎欲滴,让人吃了无法忘怀。肉是最新鲜的,菜也是最新鲜的,这样的组合怎么能不叫人拍手称快。

  其实“杀猪饭”的魅力,不在滋味,而在气氛,在那种其乐融融的环境中有家人、亲朋就是最幸福的样子,大碗喝着醇香的自烤酒,大口嚼着喷香的土猪肉,大声豪气地划拳劝酒,大大咧咧地敞开胸怀,痛痛快快地分享着相聚的喜悦,酣畅淋漓地品尝着新鲜的“杀猪饭”,就快过年了,赶紧来黔西南吃顿“杀猪饭”吧,感受乡愁和美味。

  这里的年味是万峰林的花海

  因为油菜花的盛开,这个时节的万峰林三分壮观,七分明媚。站在制高点俯瞰大地,视野会一下子变得无比开阔。

  万亩油菜花盛开在烈烈暖阳下,在层叠的峰林间,一座座峰林在初春的日光下延伸到天边。山下是灿烂明黄的大海般的油菜花田,不知名的村寨掩映其中若隐若现。

  远处青山如黛,近处大片大片的油菜花开得热烈灿烂。峰林间、田野里、农舍前,一蓬蓬、一簇簇的油菜花迎着风绽放,似一片片金色的海洋,在阳光下泛起层层波澜。

  山峰和原野相对呼应,在线条镶嵌的田野里金灿灿一片。鲜艳浓烈的色块一直在眼前延伸,看似漫不经心,却又形成如仙境般五彩缤纷的图案。

  站在高处远远望去,仿佛上天涂抹的色块,色彩斑斓炫目、艳丽饱满,有着优美的线条,又勾画得如此浓墨重彩。

  骑着自行车行驶在万峰林的乡间小路上,道路一侧,树枝还未抽芽,光秃秃的枝桠在风中发出簌簌声响;道路另一侧,却已然有大片油菜花顶寒盛放,将这和熙的冬日装扮得更美丽。

  散步在田间,人儿被大片大片的油菜花所淹没。冬日的暖阳,金黄的色彩,同行的家人友人爱人,一切的一切,让心情不知不觉变得愉快又欢快。

  这里的年味是布依族的热情

  家家户户薰肉、灌香肠,烤酒、做糯米粑粑、米花、缝新衣、手帕。腊月二十三用麦芽糖等果品送灶神。请先生写对子,贴门神、年画。三十晚上全家老少围火而坐,先祭祀祖宗天地,然后全家人互相祝福,吃团圆饭,整夜守岁。大年初一天刚亮,姑娘们便争先恐后奔向河边去挑水,谁最先挑回头担水,谁就是最勤劳最幸福的人,也以此预兆丰年。初一在家里扎彩灯,晚上一齐点燃,挂在大门口。过了初一,人们开始串门拜年。青年男女相约去“玩表”,以歌声表达爱慕之情;或聚在一起在竹筒琴、直箫、月琴、三弦、铜鼓等乐器伴奏声中跳“打花包”。有些地区正月十五过完年,正月三十还要过“小年”。

  布依人的饭桌上也很丰富:大碗扣肉、肉炖豆腐、白斩鸡、小炒肉、猪蹄炖粉条、血豆腐、腊肉、香肠、花米饭等。以前过年炉火通红,锅里煮着肉和菜,袅袅热气升腾;锅中间铁三角架上放只小碗,半碗糊辣子蘸水;所坐之人用筷子夹了锅里的肉或菜或是盘里的佳肴,再到辣椒水里沾了吃,现在许多人家的炭火炉被电磁炉所取代。

  但无论人多人少,无论是待客还是亲人团聚,一大家人吃饭都是沿用了这个习俗。

  (来源:黔西南日报  文字由尹婷梅收集整理)

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